Com funciona el nostre Protocol d’Al·lèrgies?

Cada cop, en la nostra societat actual, ens trobem amb l’augment d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries en general i en especial, entre els més petits. Davant d’aquesta realitat, Teno realitza un estricte protocol de seguiment i coordinació d’al·lèrgies dins dels nostres menjadors escolars, que consta d’un complet circuit de seguretat. Vols saber-ne més? 

SEAT 1T menjador

En primer lloc, la família ha d’informar i aportar un certificat mèdic amb la patologia alimentària que presenta el seu fill o filla en el moment de la inscripció al menjador escolar. A continuació s’haurà d’especificar: el diagnòstic, els al·lèrgens, la sensibilitat al·lèrgica, la llista d’aliments permesos i prohibits, la simptomatologia en cas d’accidents i el protocol d’actuació en cas d’accident. Des de TENO sempre recomanem a les famílies reunir-se amb els responsables del menjador escolar per aportar la informació addicional que considerin.

Amb l’informe mèdic i el recull d’informació requerida, des del departament de dietètica de TENO es dissenyen uns menús escolars a mida i adequats a les necessitats particulars de l’infant. Aquesta derivació però, sempre es fa procurant que sigui el màxim similar al menú basal del menjador escolar.                

  Cal subratllar que als menjadors escolars de TENO extremem les mesures de seguretat alimentària a l’hora d’elaborar i manipular aquest tipus de menús escolars. Els responsables de cuina i de menjador revisaran de forma estricta la composició dels plats, verificant els ingredients i totes les traces que puguin afectar, seguint un protocol d’al·lèrgies de doble verificació. A més, durant el servei del menjador escolar, les al·lèrgies als aliments estaran indicades en una llista i cada cop que surti el plat de cuina es supervisarà i registrarà dos cops, pel cuiner i pel monitor de menjador el serveixi. A l’hora de servir les taules també es procedirà a senyalitzar el lloc on s’haurà de servir alguna dieta especial.

 

NOTA: Aquest és un resum del protocol de seguretat de TENO, ampliat per a treballadors i centres escolars en el dossier corresponent.  

Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continua navegando acepta su instalación y uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies. Política de Cookies