L’espai del migdia i el menjador escolar ofereixen una gran oportunitat per implementar pedagogia d’una manera lúdica i treballar hàbits socials, d’higiene i alimentaris d’una manera natural entre l’alumnat. El programa Jo em serveixo!, que combina de manera ideal el desenvolupament d’aquests hàbits, consisteix a deixar que els infants se serveixin directament el plat des de la safata posada a taula. Una iniciativa que portem implementant des de fa 4 anys al 90% dels nostres menjadors escolars. Descobreix les claus del seu èxit!
Quin és el nostre objectiu?
Des de Teno cerquem una doble finalitat. D’una banda, es vol respectar els senyals innats d’autoregulació de l’alimentació deixant que l’infant mengi seguint la seva sensació de gana i sacietat. D’altra banda, Jo em serveixo! Li permet assimilar de manera natural els hàbits de comportament a taula com adquirir competències en l’organització dels plats de tots els companys de la seva taula o aprendre a respectar el torn de servir-se el plat. Es fomenta una actitud autònoma i responsable en relació amb les quantitats de menjar que es posa al plat, fer-se conscient de les proporcions adequades d’aliment segons la seva gana i es fa seu l’ús dels diferents estris de cuina.
Aquest programa es realitza sempre sota la supervisió i ajuda de l’equip de monitoratge, encarregat de fer l’acompanyament al llarg de tot el servei i comprovar que tots els infants se serveixen i dinen les quantitats adequades.
Com s’aplica el programa?
En primer lloc, els infants paren taula destriant els utensilis adients segons el menú del dia. A continuació l’equip de monitors i monitores de menjador o personal de cuina serveix damunt de les taules les olles o recipients amb el primer plat. Tot respectant el torn de servir-se, cada infant s’omple el plat segons la seva sensació de gana i sacietat, sempre sota la supervisió i ajuda dels educadors infantils. El procés es repeteix amb el segon plat i les postres.
Com és un menjador amb el programa Jo em serveixo!?
Hem comprovat que els menjadors escolars que compten amb Jo em serveixo!, aconsegueixen importants millores. L’ambient és més tranquil i relaxat, reduint el trànsit entre taules i cadires, ja que els monitors de lleure guanyen temps per l’acompanyament dels infants en detriment d’haver de servir el menjar, augmentant el valor pedagògic de la figura del monitor de menjador escolar. Es redueix el malbaratament alimentari i s’incrementa l’interès per tota mena d’aliments. En conclusió, els infants mengen més i millor!!
A les escoles, l’omnipresència de la pilota, segons els experts ocupa el 80% de l’espai del pati, no és res nou, però cada cop es comença a posar en qüestió. Segons l’informe “Els patis de les escoles: espais d’oportunitats educatives” publicat per la Fundació Jaume Bofill, l’alumnat passa 525 hores a l’any al pati. Però cal subratllar que el pati no és només l’espai físic on els alumnes s’oxigenen entre classe i classe, sinó un escenari essencial de socialització on nens i nenes han de conviure.
Com a especialistes a gestionar l'espai del migdia, a banda del menjador escolar, entenem que el pati és una espècie d’assaig general de què significa la interacció social adulta. L’objectiu actual de molts centres educatius, i amb el suport i col·laboració dels monitors i coordinadors de menjador, és democratitzar l’espai del pati.
Què és un pati coeducatiu?
És el pati que promou la convivència entre nens i nenes i intenta que no hi hagi opcions privilegiades davant d’altres tipus de jocs i habilitats. Per contra, el pati sexista és aquell on hi ha espais segregat, on els nens juguen a una cosa i les nenes a un altra, on els nens ocupen l’espai central i les nenes la perifèria.
La solució no és prohibir el futbol, del que es tracta és de proposar alternatives i opcions perquè nens i nenes juguin plegats. Es tracta de trobar nous espais on el pati sigui menys una pista esportiva i més un punt de trobada de jocs amb espais verds, cabanes, rocòdroms, sorrals, etc.
Quin és el paper dels mestres i monitors de menjador?
En els patis coeducatius el paper dels mestres i monitors de menajdor no es redueix a vigilar. Es tracta de proposar activitats i amb això no es vol reduir el joc lliure, sinó ensenyar als infants a autogestionar el seu temps, l’espai del pati i a jugar junts en igualtat. A jugar també s’aprèn i qui ha d’ensenyar són els mestres i els monitors de menjador.
L’arquitectura de la igualtat
Repensar els patis també és una qüestió de disseny i s’han de transformar en espais coeducatius. Des de la perspectiva arquitectònica podem diferenciar tres àrees dins del pati. Una tranquil·la, amb més vegetació, hort, taules i bancs, on socialitzar de manera més reflexiva. Una àrea semi-activa amb sorrals, rocòdroms, tobogans o jocs d’equilibri, i finalment la zona activa està dedicada al joc competitiu, però sense prioritzar el futbol, i introduint tenis o voleibol.
Seguint en la nostra línia de posar el focus d’atenció en els infants i fer-los protagonistes de tot el que passa, enguany hem posat en marxa el projecte “Fem el menú!”. Considerem que els plats de cada dia poden ser una oportunitat educativa als nostres menjadors.
L’elaboració dels menús pot ser tot un misteri als ulls dels més petits. Una “fórmula secreta” en la que s’han de tenir en compte les recomanacions d’organismes internacionals, les normatives d’àmbit català, els coneixements nutricionals i el mateix projecte alime
A través d’un procés pensat i supervisat per la dietista de Teno, els alumnes dels cursos superiors de l’escola Morsell han dissenyat el menú que s’ha servit durant el passat mes de maig al menjador de la seva escola. Amb una metodologia lúdica i molt visual, han gaudit d’aquesta activitat, però n’han après molt més! I això no vol pas dir que durant el mes de maig només s’hagi menjat pasta i cada dia les postres han estat gelats.ntari de Teno.
El menú resultant ha complert les mateixes normes que la resta de menús de l’any. D’aquesta manera els infants han après a conèixer, identificar i combinar elements com els diferents grups alimentaris, per aconseguir una proposta nutritiva completa.
Els nens i les nenes han elaborat els menús a partir dels aliments de temporada i productes de proximitat. A banda dels aliments, també han descobert quines són les tècniques culinàries més recomanables que es fan servir amb més freqüència i quines es reserven només per a ocasions molt puntuals.
Tot i aquests condicionants, hi ha marge per a la imaginació i la creativitat! Els nens i nenes han aconseguit un menú dissenyat en primera persona i a la taula. Una experiència que ben segur els acompanyarà com a un valuós aprenentatge vivencial sobre l’alimentació saludable.
Queremos compartir con vosotros el artículo de la revista Magisterio, de Saray Marqués, sobre las medidas para reducir el rudio en los comedores escolares y que desde TENO estamos implementando de manera transversal en todas nuestras escuelas.
Hace 10 años, Cesca Rodríguez-Arias, hoy tutora de 3º de Primaria en la Escola “Rosella” de Viladecavalls (Barcelona), escuchaba la radio antes de ir al colegio una mañana del 24 de abril, Día Internacional de Concienciación sobre el ruido. El locutor alertaba: “España es el segundo país más ruidoso del mundo, tras Japón”. Y a la maestra le pareció un tema interesante para abrir un debate en su aula.
Lejos de quedarse en una inquietud puntual, el confort acústico forma parte desde entonces del proyecto vertebrador de la escuela. Los alumnos se turnan como ecodelegados y como auxiliares de silencio. Unas orejas sonómetro elaboradas para la escuela por un familiar (Daniel Troya), se encienden cuando se sobrepasan los 55/60 decibelios (dB). Un cuadro acústico indica el nivel de ruido de distintas actividades (trabajar en silencio, susurrar, conversar…). Y en un árbol se van colocando distintivos según se van cumpliendo los retos (eliminación del aluminio en el desayuno, confort acústico, etc)
En un árbol se van colocando distintivos según se van cumpliendo los retos (eliminación del aluminio en el desayuno, confort acústico, etc). La sensibilización no solo se queda en la escuela, pues en este tiempo los niños han elaborado mapas del ruido en sus casas y en el pueblo. La escuela también ha tenido que luchar contra los elementos. Por un lado, técnicos, debido a la estructura del edificio con más de dos décadas que fomentaba la reverberación, sobre todo en espacios grandes como el comedor y el gimnasio –el primero se insonorizó hace cinco cursos a cargo del Ayuntamiento y la empresa de comedor; el segundo, el verano pasado, por el Ayuntamiento–. Por otro, estructurales: “La ratio de alumnos por aula, 27 o 28, no es la más adecuada para el confort acústico ni el aprendizaje”, señala Rodríguez-Arias. Con todo, siguen intentando mejorar –en los desplazamientos entre aulas; en las excursiones, con iniciativas como el cuentacuentos en los autocares; en las entradas, con consignas por megafonía elaboradas por los alumnos desde la radio escuela, y las salidas, procurando que sean calmadas–.
Cesca Rodríguez-Arias: "La ratio de alumnos por aula, 27 o 28, no es la más adecuada para el confort acústico ni el aprendizaje " La Escola “Rosella” era reconocida en 2017 con el Premi Escoles Verdes entre otros por su batalla contra el ruido. Poco a poco, sin embargo, esta lucha está traspasando las paredes de aulas de docentes como Cesca Rodríguez-Arias, con un interés de siempre por el movimiento slow y la Educación serena, y los muros de centros como la Escola “Rosella” que, de repente, convierten en colectiva la sensibilización de una de sus maestras.
Así lo pretenden también desde la Administración. Carles López es el responsable de Evaluación y Gestión de la Contaminación Acústica de la Generalitat, que ha recopilado distintos recursos para trabajar en torno a ella desde la escuela y que desde hace dos cursos ofrece talleres de 1º de Primaria a 2º de ESO. “Es complicado introducir una nueva actividad, pues los centros siempre están ocupados. Al principio costó, ahora tenemos lista de espera”, señala. “El centro educativo es un importante receptor de ruidos –los hay donde los niveles de ruido del tráfico alcanza los 60 dB, lo que puede afectar a la inteligibilidad– y también emisor, pues en el recreo, las salidas o extraescolares se puede llegar a los 80 dB, con las consiguientes quejas de los vecinos con fachadas colindantes”, comienza, “y se nota que los chavales que han pasado por los talleres tienen en cuenta este aspecto, no gritan tanto, ponen más cuidado”.
Construcción Román Almonacid es arquitecto de la Consejería de Educación de Castilla y León. Hoy jubilado, ha trabajado más de 40 años en la construcción y remodelación de centros educativos. Asegura que el problema del ruido –aéreo o de la calle, de impacto o de una planta a otra– siempre ha estado presente, “entre otras cosas porque una de las enfermedades profesionales más comunes en los docentes es la de las cuerdas vocales”.
Recuerda cómo los recursos escasos obligaban en sus inicios a priorizar: “Hasta 1973 no se empieza a aislar térmicamente las edificaciones y muchos colegios, aun en zonas muy frías, se construyeron sin calefacción”. Sin embargo, prosigue, de siempre se crearon barreras con árboles frente al ruido de calles con mucho tránsito, y, poco a poco, colegios e institutos fueron adecuando su acústica. “Hemos invertido mucho en mejoras graduales. Por ejemplo, primero, el aula de música; después, el gimnasio; la sala de usos múltiples; la planta de arriba, donde el aislamiento acústico ejercía a la vez de aislamiento térmico… Si cambiábamos luminarias de los 60 instalábamos de paso un falso techo acústico”, rememora.
Aunque la norma básica del ruido data de 1981 (modificada en 1988), Almonacid habla del hito que supuso en 2006 el Código Técnico de la Edificación DB-HR de protección contra el ruido, “muy exigente y caro, las nuevas construcciones la cumplen hasta donde se puede”. El Código Técnico de la Edificación DB-HR de protección contra el ruido supuso un hito en 2006.
En edificaciones anteriores, los técnicos saben los factores que penalizan –suelos de terrazo, paredes alicatadas hasta cierta altura o pintadas, techos muy altos, vidrios… pues al ser superficies lisas reflejan la palabra– y, también, las soluciones: suelos de linóleo o orcho, paredes de Eraclit o arpillera, falsos techos de fibra de vidrio, cortinas… Toda ayuda es poca para absorber el ruido, y los mismos abrigos de los niños colgados en las perchas juegan un impacto positivo.
“El listón de la ley está muy alto, pero es mucho lo que se puede lograr con poco dinero. Se amortiza rapidísimo”, asevera Almonacid. De nuevo recuerda cómo con los exiguos recursos de sus inicios y los recortes que vendrían después había que optimizar: “Si teníamos un caso extremo de ruido había que ser práctico y en lugar de medir las transmitancias exactas, muy costoso, invertíamos ese dinero en soluciones de eficacia probada”.
¿Tienen orejas los arquitectos? Como subraya el experto en Comunicación Julian Treasure en una charla TED, citando un estudio relizado en Essex (Reino Unido), con 2.500 libras puede reducirse el tiempo de resonancia en un aula a 0,4 segundos, lo que no solo la convierte en un ambiente idóneo para niños con problemas auditivos sino que logra que el comportamiento y el rendimiento general mejoren. Treasure, que se pregunta en su conferencia “¿Tienen oídos los arquitectos?”, señala otro estudio en 600 aulas de Florida según el cual a partir de la cuarta fila los alumnos reciben un 50% del discurso del profesor, esto es, por la mala acústica se pierden una palabra de cada dos.
Efectos adversos en alumnos y docentes
El estudio La seguridad integral en los centros de enseñanza obligatoria de España (Fundación Mapfre y Universidad Autónoma de Barcelona) mostraba en 2012 cómo el 60% de los 300 centros analizados suspendían en ruido. Joaquín Gairín, decano de la Facultad de Ciencias de la Educación, es su autor: “En los años 30 y 40 del siglo pasado surge una corriente higiénico-biológica que se preocupa de la iluminación, climatización, acústica… pero décadas después se obvió. En educación todo influye y no siempre se tiene en cuenta que sin una buena acústica los estudiantes desconectan, que la mala iluminación aumenta la fatiga, que ciertos colores pueden generar tensión, que aulas mal ventiladas dificultan la concentración…”. Incluso en los procesos de innovación en que muchos centros se embarcan, hacia espacios más diáfanos, echa en falta un análisis de las repercusiones en el intercambio acústico.
Los primeros afectados de una mala acústica son los alumnos. Los más vulnerables, aquellos con problemas de audición, con una lengua de origen distinta y los introvertidos, según Julian Treasure. Los profesores también sufren los efectos. La primera enfermedad profesional reconocida fueron los nódulos en las cuerdas vocales por esfuerzos sostenidos de la voz. Los problemas del aparato respiratorio y fonador suponen el 30% de las patologías que sufre el profesorado durante su vida profesional. Además, estar expuesto a 65 dB durante toda la jornada aumenta el riesgo de infarto de miocardio.
Sonómetros en el entorno escolar para lograr una mayor concienciación
Francisco Javier Gómez, responsable de Salud Laboral de STEs, apuesta por la instalación de sonómetros en los centros, reduciendo paulatinamente el umbral de dB hasta lograr 33/35 en sesiones de clase y 50/55 en los pasillos. “Sobre todo a partir de 50 dB, un incremento de un par de dB es como multiplicar el ruido por 20”, asevera. En el País Vasco la Agenda 21 escolar incluye esta medida que, a su juicio, es clave para la concienciación: “Más de 55 dB en clase pueden provocar disfunciones en el oído y, respecto a los docentes, además de los problemas foniátricos, tener que forzar la voz porque no te hacen caso cansa y carga mentalmente”.
Un estudio de Ecologistas en Acción, sin embargo, detectó cómo el 40% de los colegios en Madrid soportaban niveles superiores a 60 dB. Peor aún era la situación en la Escola “Colònia Güell” de Santa Coloma de Cervelló (Barcelona) hasta hace tres cursos. En el comedor, con turnos de 100 comensales, se alcanzaban los 90 dB, “un nivel casi de fábrica, de forma que los niños más sensibles no querían quedarse a comer por el ruido y que, de cumplirse la normativa de seguridad y salud en el trabajo, los monitores tendrían que trabajar con protección acústica”, explica Alejandra Prieto, del AMPA (que gestiona el comedor). A ello se unía un tiempo de reverberación de más de tres segundos.
Alejandra Prieto: "Se alcanzaban los 90 dB, un nivel casi de fábrica " Sustituyendo las placas del techo por un proyectado de celulosa (con financiación a cargo del AMPA y del Ayuntamiento, con una subvención para mejoras de la acústica) han logrado reducirlo a 0,6. Además, la empresa Teno está trabajando en la formación de monitores para concienciarles de este problema y se han instalado sonómetros que se ponen en rojo ante el exceso de ruido. “El colegio no es viejo, pero es de 2006, previo al código técnico de edificación”, explica Prieto, arquitecta, que participó como técnica en el comité de remodelación del comedor. “Y todavía quedan frentes abiertos. En en gimnasio, con techos altísimos, nadie oye nada”, reconoce.
Cambios en el aula, pero también en el patio y el comedor
“Un niño no tiene por qué ser una cosa chillona, no lo lleva en los genes, aprende del contexto”, plantea Heike Freire, experta en Pedagogía verde. Lo que llama el “efecto cava”, el estrépito con que salen del colegio tras horas en un espacio cerrado –el ruido va a más con las horas–, no tiene por qué darse. Muchos factores pueden evitarlo. Por ejemplo, cómo arranca el día –que sus padres no le hayan metido en el coche gritando y de mal humor–. O cómo es el patio y si puede trabajar parte de las asignaturas en él. Heike Freire: "Un niño no tiene por qué ser una cosa chillona, y el efecto cava no tiene por qué darse "
Lo sabe la arquitecta paisajista Inara Hassanova, que convierte patios 100% cementados en patios naturalizados: “En superficies duras el ruido rebota, si salen todos los alummos a la vez al recreo no se oye nada”. Con árboles, parterres, plantas de suelo y trepadoras o jardineras si el patio está en la parte superior, este se absorbe. Lo saben en la Escola “Josep Maria Jujol”, en una antigua fábrica barcelonesa con un patio interior, donde se mejoró la acústica a base de plantas y guirnaldas de banderolas de fieltro.
Y en la empresa de comedores Teno, que lanzó en 2018 la campaña Sense soroll, somrius (Sin ruido, sonríes). El impacto de insonorizar suelos, paredes y techos, colocar tapas de goma en las patas de las sillas, usar hules o prescindir de bandejas de metal no es menor, como no lo es el de la formación y sensibilización. “Creemos que el comedor también educa a escala social y medioambiental –lucha contra el despilfarro alimentario, reciclaje de aceites, etcétera–”, explica Eduard Terrades, director de Teno, “y vemos cómo en muchos centros la iniciativa se extiende a otros ámbitos. Pasará como con el reciclaje, del que hace unos años nadie hablaba”, pronostica.
“Al cambiar pequeños gestos que tenemos incorporados vemos que estar con niños y niñas puede ser enriquecedor en vez de dejarte agotada al cabo del día”, zanja Freire.
El Programa PDA BULLYING és una proposta de bones pràctiques per a la prevenció, detecció i actuació de l'assetjament i el ciberassetjament amb origen en entorns educatius, i altres violències entre iguals (infància i adolescència).
Plantegen un codi de bones pràctiques que defineix els criteris i indicadors verificables que s'han de tenir en compte per tal de complir amb els requeriments consensuats pels principals agents. Aquest codi ve sostingut per una plataforma col·laborat iva que aglutina recursos i actius, sumant així efectius per superar el bullying.
La Plataforma PDA Bullying esdevé l’element de visibilització de bones pràctiques i el marc de referència en la Prevenció, Detecció i Actuació amb mirada d’actius de benestar. Amb l’impuls de SEER (Salut i Educació Emocional), de TAC (Asociación de Consumidores de Medios Audiovisuales de Cataluña); i de FAAM (Fundación Aprender a Mirar), compta amb el recolzament de diverses institucions públiques i privades a través del suport al Codi de Bones Pràctiques PDA Bullying, setze punts claus per la millora de l'abordatge integral del Bullying tant des de l'entorn educatiu com comunitari.
El codi de bones pràctiques PDA Bullying recull els indicadors imprescindibles per l’abordatge integral de l’assetjament entre iguals tant per l’àmbit educatiu, formal i no formal, com per l'abordatge des de la perspectiva comunitària.
La responsabilitat de resolució d’un cas des de les institucions implica, a més dels centres educatius, a tots aquells professionals, serveis o equipaments que donen suport durant alguna fase del protocol.
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